Алюминий тамақ қаптамасы мен асханада кеңінен қолданылады, өйткені ол жеңіл, коррозияға төзімді және арзан. Алайда, контейнерлер, әсіресе өнімдердің немесе тамақ өнімдерінің ұзақ мерзімді сақтауы үшін ұсынылмайды. Негізгі себептері:
1. Қышқыл немесе тұзды тағамдарға қатысты.
Алюминий - реактивті металл, яғни белгілі бір тағамдармен, әсіресе қышқыл тағамдармен, әсіресе қышқыл тағамдармен (мысалы, қызанақ, цитрус, цитрус, сірке суы) немесе майлы тағамдармен реакция жасай алады. Бұл тағамдар алюминиймен жанасса, сілтісіздендіру деп аталатын процесс пайда болады, онда алюминий иондары тамаққа шығарылады.
Денсаулық мәселелері: алюминийді шамадан тыс қабылдау жүрек пен бүйрек зақымымен байланысты болды (зерттеу жүргізілсе де).
Дәмдік өзгерістер: бұл процесс тағамды металл дәм бере алады, бұл тағамды оның дәмін жоғалтады.
2. Коррозия және серпімділік мәселесі.
Алюминий коррозияға төзімді болған кезде, оны қышқыл немесе сілтілі материалдармен коррозиялауға болады, олар оны уақыт өте келе әлсірете алады. Бұл оларды болат шыбықтар немесе әйнек сияқты материалдардан гөрі тұрақты етеді.
Мысал: қызанақ соусын бірнеше күн алюминий контейнеріне қалдыру металдың тот немесе коррозияға әкелуі мүмкін.
3. Ыстық және суық ауа-райына жарамайды.
Алюминий кастрюльдер келесі себептерге байланысты мұздатуға жарамсыз:
Төмен температурада аяз: алюминий төмен температурада коррозияға ұшырай алады, соғұрлым төмен температурада, соғұрлым немесе сынау мүмкіндігін арттырады.
Температураны көбейту / азайту: жиі қыздыру және салқындату металдарға әсер етуі мүмкін және оларды сындыруы мүмкін.
Өте суық сақтау үшін (мұздатылған нан сияқты), алюминий жылу өткізгіш болып табылады, бірақ суық материалдардағыдай жылуды сақтауда жақсы болмауы мүмкін.
4. Иіс пен кірді ұстауға.
Алюминий жоғары хош иістендіре алады және жоғары хош иісті тағамдардан (мысалы, сарымсақ, дәмдеуіштер) дақтарды сіңіре алады, бұл басқа мақсаттарды тазарту және қайта пайдалану қиын.
5. Экологиялық және қайта өңдеу бойынша қызмет.
Алюминий қайта өңдеумен оңай, сондықтан оның өндірісі едәуір көміртегі ізі бар. Тиісті қайта өңдеусіз алынып тасталған алюминий банка жиналуы мүмкін. Сонымен қатар, бір-біріне арналған алюминий контейнерлері (мысалы, тамақ контейнерлері) қайта өңделетін әйнектерден немесе металлдан гөрі экологиялық таза.
Алюминий қашан сақталады?
Осы кемшіліктерге қарамастан,алюминий банкаКөп мағыналарда қолдануға болады:
Қысқа мерзімді сақтау: бірнеше сағат немесе күн (мысалы, қышқыл емес, хош иісті тағамдар үшін) (мысалы, қуырылған күріш, кептірілген күріш).
Пісіру / пісіру: алюминий табалары олардың ыстыққа төзімділігіне байланысты пешті пайдалану үшін өте ыңғайлы.
Сондай-ақ: аспазшылар немесе аспаздар алюминий кастрюльдерін тамақ дайындау үшін қолдана алады, бірақ олар экологиялық таза емес.
